Bahan-Bahan
500 gram daging ikan tenggiri giling (boleh campur pakai udang /ayam perbandingan dikira-kira saja, tetapi lebih banyak udang)
5 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
garam secukupnya
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdm kecap ikan
1 sdm minyak goreng
1 labu siam kira2 100gr, kupas, cuci bersih, parut kasar dan tiriskan (tidak perlu diperas airnya)
3 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
200 gram tepung sagu Tani
1 buah wortel parut utk hiasan
Pelengkap
- Kulit siomay/kulit pangsit, jika tidak ada langsung bentuk siomay bulat-bulat dengan bantuan 2 buah sendok makan
- Kentang, kukus setengah matang belah dua
- Tahu putih/tahu kulit coklat, potong segitiga
- Telur rebus, dibelah dua
- Pare, dibuang bijinya
Cara Membuat
- Campur ikan tenggiri giling/udang+ayam dengan bawang merah halus, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, gula pasir, kecap ikan dan minyak goreng. Aduk rata.
- Masukkan labu siam. Aduk rata. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan daun bawang, aduk rata.
- Terakhir masukkan tepung sagu tani. Aduk hingga rata dan kalis. Siap dibentuk dan diisikan ke bahan pelengkap.
- Kukus dalam kukusan yang telah panas dan beruap sampai matang sekitar 30 menit, tergantung besar kecilnya adonan dibentuk. Siap disajikan hangat.
- Bila mau digoreng, setelah dikukus angkat dari kukusan. Tiriskan sebentar, lalu goreng sebentar saja hanya sampai kulitnya kuning kecoklatan.
Bahan saus kacang
500 gram kacang tanah goreng, haluskan
5 buah cabai merah besar, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 sdm garam
3 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
1 liter air